Le concept d’Irish Mist Honey est basé sur une vieille recette irlandaise de « vin de bruyère » datant de plusieurs milliers d’années.  Connue des chefs et des nobles d’anciens clans irlandais, la recette a été perdue lorsque les derniers comtes irlandais ont quitté le pays à la fin du XVIIe siècle.  Un manuscrit de cette recette manquante a été localisé plusieurs années plus tard et, en 1947, a mené à la création de la liqueur irlandaise, Irish Mist Honey, dans sa forme actuelle.

Aujourd'hui, ses ingrédients exacts restent un secret connu seulement par les brasseurs à Clonmel, dans le comté de Tipperary, où Irish Mist Honey est maintenant produit.